Rôzne

Reďkovkové recepty

Reďkovkové recepty


Prečítajte si predchádzajúcu časť: Vysaďte si do záhrady repík - nebudete ľutovať

Korene okrúhlice možno jesť surové (hlavne do šalátov) alebo po teplom varení: pečené, plnené, ako aj do polievok, príloh. Ponúkam niekoľko receptov na varenie okrúhlice.


Repík v kyslej smotane

Repu očistite, opláchnite, nakrájajte na kocky, vložte do misy, pridajte 0,5 šálky vody, 1 lyžicu masla, trochu soli (podľa vkusu), vložte do ohňa a priveďte do varu a potom pokračujte v varení pri slabý var 10 - 15 minút.

Zároveň si pripravte mliečnu omáčku. Do hotovej mliečnej omáčky pridáme kyslú smotanu, premiešame, zalejeme ich okrúhlice a na miernom ohni varíme ďalších 15-20 minút. Podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k pečenej kačke, pečenej bravčovej alebo jahňacine. A posypeme petržlenovou vňaťou.

Na 1 kg okrúhlice - 3 lyžice masla, 2 lyžice múky, 1 pohár mlieka, 3 lyžice kyslej smotany, soľ a petržlenová vňať podľa chuti.

Mliečna omáčka. Zľahka osmažte 1 lyžicu múky s rovnakým množstvom masla a zrieďte horúcim mliekom, postupne prilievajte. Omáčku za stáleho miešania povaríme 10 minút a podľa chuti osolíme.

Na 1 lyžicu múky - 1,5 šálky mlieka, 1 lyžicu masla.


Dusená repa

Repu nakrájajte na kúsky dlhé 2,5 - 3 centimetre, potom každý kúsok postupne nakrájajte na plátky (na 6 - 8 kusov); Zľahka orestujeme repu na masle, pridáme mäsovú šťavu, omáčku z bieleho mäsa a dusíme pri nízkej teplote.

Niektoré odrody okrúhlice sa pred dusením vložia do vriacej vody a varia sa 5 minút. Pri tomto ošetrení sa z repíka odstráni horkosť. Hotovú repu dochutíme soľou a cukrom. Podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsovým jedlám.

Repa 200 g, maslo alebo maslový margarín 15 g, mäsová šťava 30 g, omáčka 100 g, cukor 5 g.

Biela omáčka. Horúce biele soté (pozri nižšie) zriedime postupne prepasírovaným vývarom za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčku varíme 45 - 50 minút pri nízkej teplote varu a za stáleho miešania často miešame špachtľou, aby sa nespálila. Počas varenia pravidelne odstraňujte penu a tuk. Hotovú omáčku preceďte.

Mäsový vývar 1100 g, múka 50 g, maslo 50 g.

Horúce biele restovanie. Preosiatu múku nalejte na suchý, čistý plech alebo na panvicu s vrstvou nie väčšou ako 5 cm a za stáleho miešania špachtľou ju pražte na sporáku pri teplote 110 - 120 ° C. Akonáhle sa farba múky začne meniť, vyprážanie sa zastaví.


Repa plnená krupicou

Repu očistíme, opláchneme, dolejeme horúcou vodou a povaríme do mäkka. Uvarenú žeruchu zbavíme stredu a povaríme ju, potom pretrieme cez sitko, zmiešame s krupicou predtým uvarenou v mlieku, pridáme cukor a maslo. Hotové mleté ​​mäso naplníme pripraveným mletým mäsom, vložíme ich do vymastenej panvice, posypeme strúhaným syrom, vymastíme maslom a pečieme v rúre 20 - 25 minút.

Na 10 kusov stredne veľkých okrúhlice - 0,25 šálky krupice, 1 šálka mlieka, 1 lyžica cukru, 25 g syra, 3 lyžice masla.


Repa plnená ryžou a jablkami

Očistíme a uvaríme okrúhlice, jadrovníky ich vložíme do pohára a naplníme ich uvarenou ryžou zmiešanou s nakrájanými jablkami, cukrom, maslom a vajcom. Súčasne pripravte mliečnu omáčku (pozri vyššie), polejte ju repou a pečte. Pri podávaní repku zalejeme olejom.

Repa 150 g, ryža 20 g, jablká 60 g, cukor 10 g, 0,5 vajcia, múka 5 g maslo 10 g.

Okrem toho môžu byť okrúhlice plnené mäsom, ryžou s hubami, mletou zeleninou s vajcami a cibuľou.

Hovoril som o receptoch, ktoré sú populárne v našej rodine. Ale vo „Vysvetľujúcej kuchárskej knihe“ P.A. Andreeva, ktorá vyšla v roku 1897, má recepty na niekoľko jedál z okrúhlice. Ja sám som ich neskúšal, ale čo keď sa niekomu hodia?


Sekané korene

Jednu repu, 0,5 zeleru, 0,5 petržlenovej vňate, 1 hlávku karfiolu a 5 kusov špargle nakrájajte na hviezdičky, trojuholníky alebo iné figúrky a povarte ich v slanej vode alebo vývare.


Repková omáčka

Po očistení 2–3 veľkých okrúhlice nakrájajte na malú koreňovú zeleninu na štvoruholníkové kúsky, umyte, 1,5–2 lyžice kravského oleja alebo 3-4 lyžice rastlinného oleja rozpustite v kastróle, opečte v ňom 1-0,5 lyžice múky, premiešajte ; rozriedime 2,5 hrnčeka mäsového alebo hubového vývaru, necháme zovrieť, vložíme repu, nastrúhaný muškátový oriešok a ak chceme, jemné korenie, premiešame a prikryté pokrievkou varíme, kým repa nie je úplne uvarená. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.

A možno posledná vec, ktorá sa týka okrúhlice. Stáva sa, že repa z nejakého dôvodu zvädla alebo dokonca ochabla, čo veľmi komplikuje jej spracovanie: nemožno ju olúpať ani nakrájať na kúsky. A kvalita takejto buničiny bude nedôležitá. Ako byť? Je tam východ. Urobte to: vložte také okrúhlice alebo okrúhlice (ak ich je viac) do akejkoľvek vhodnej nádoby: kastróla, sklenenej alebo plastovej nádoby. Neumiestňujte ich však príliš tesne, pretože keď sa korene vo vode spevnia a spevnia, bude ťažké ich odtiaľ odstrániť. Naplňte vodu z vodovodu. A to tak, aby korene boli úplne vo vode. Ak vystúpia, stlačte ich s akoukoľvek váhou. Jedným slovom utopiť sa. Nádobu s repou vložte do chladničky na 2-4 dni. Počet dní závisí od teploty v chladničke.

Po tomto čase bude repa taká tvrdá, ako keby práve pochádzala zo záhrady. Musíte tiež pamätať na to, že ak nádobu s koreňovou zeleninou necháte príliš dlho v chladničke, začne hniť.

Alexander Nosov, záhradník


Najjednoduchší šalát zo surovej repy

Cvikla je veľmi tvrdá, ak ju odhryznete z veľkého kusu, potrebujete veľa sily. Preto je dobré ho (olúpané a sušené) potrieť na strúhadle, ktoré sa používa pri príprave kórejských jedál. Tenké dlhé prúžky (bez obáv z rozbitia zubov) už môžete svojej domácnosti ponúknuť. Surová repa je veľmi sladká. Preto navrhujem, aby to bolo trochu ostrejšie.


Jednoduchý šalát zo surovej repy

Na varenie budete potrebovať:

  • repa - 0,5 kg
  • červená pálivá mletá paprika - 0,5 lyžičky (bez šmýkačky)
  • koriander (semená) - podľa chuti
  • podľa chuti osolíme
  • rastlinný olej podľa chuti.

Recept:
  1. K nastrúhanej cvikle pridáme červenú horúcu mletú papriku. Ak existuje domáci sušený struk, potom je to ešte lepšie. Vyberte semená a dužinu rozdrvte v mažiari. Pridajte tam koriandrové semiačka a tiež rozdrvte. Dodá úžasnú vôňu.
  2. Zostáva soľ a zalejeme ju rastlinným olejom.
  3. Šalát pripravený. Minimum komponentov - vynikajúci výsledok.

Nečakajte, že si šalát zo surovej červenej repy pochutí každý. Jedlo je neobvyklé, najmä pre tých, ktorí ho radšej nejedia vôbec, alebo v horšom prípade uvarené vo vinaigrette.


Varenie surovej okrúhlice, aby neurazil ani jeden vitamín

Surové jedlá z repíka sú dobré pre dospelých aj deti. Môžete si pripraviť rôzne jedlá: sladké, slané, korenené. Najjednoduchší recept na varenie je nakrájať zeleninu na tenké plátky, osoliť. Pokvapkajte rastlinným olejom a jedzte. Môžete ich tiež nakrájať na prúžky, napríklad hranolky, a namočiť do nich cukor, med, soľ a ďalšie prísady.

Existuje ale aj iný spôsob, ako jesť surovú repu ako šalát.

Vitamínový šalát, každý bude rád

  • okrúhlica - 1
  • špenát
  • koriander, petržlen
  • jablko - 1
  • sezamový olej
  • med
  • Jablkový ocot
  • mandarínka - 1/2
  • čili paprička.

Táto repková miska sa pripravuje veľmi ľahko. Olúpte ho a jablko nakrájajte na tenké malé plasty. Pridajte zeleň. Na zálievku zmiešame sezamový olej, med, nasekané čili papričky, jablčný ocot. Vytlačte šťavu z mandarínky, nastrúhajte kôru a odošlite do dresingu. Šalát tesne pred podávaním okoreňte.

Cesnakový šalát si nechajte na neskôr

Ako urobiť tento repkový šalát rýchly a chutný:

  1. Olúpte a rozomlejte zeleninu v mixéri.
  2. Zmiešajte s majonézou.
  3. Vyzdobte podľa svojich predstáv.

Môžete ho použiť ako samostatné jedlo alebo ho natrieť na chlieb alebo krutóny.


Jesenná zelenina

Akú zeleninu najčastejšie používame na prípravu rôznych jedál? Samozrejme, mrkva a repa. A varíme s nimi polievky a boršč, hlavné jedlá, šaláty a občerstvenie. A kto povedal, že chutný dezert si nemôžete uvariť s mrkvou alebo cviklou? Čo najďalej ako je to možné!

O mrkve, tomto lahodnom jedle trpaslíkov, som už hovoril mnohokrát. A príbehov o repe bolo veľa. Preto sa nebudem opakovať, ale iba si spomeniem na niekoľko potrebných informácií o tejto mimoriadne zdravej zelenine.

Najprv o sladkej mrkve. Najskôr je potrebné poznamenať, že mrkva je na karotén bohatšia ako ktorákoľvek iná zelenina. A ako viete, karotén v ľudskom tele sa premení na vitamín A. 100 gramov surovej mrkvy obsahuje asi 9 miligramov karoténu. To znamená, že v jednej strednej mrkve je dodávka tejto dôležitej látky pre zdravie dva až tri dni, pretože denná potreba karoténu pre človeka je 1,5 mg.

Ale okrem karoténu obsahuje mrkva vitamíny C, A1, B1, B2, B6, PP, E, K. Obsahom vitamínov mrkva prekonáva nielen všetku zeleninu, ale dokonca aj mäso a mliečne výrobky. Mrkva je tiež bohatá na minerály potrebné na stavbu kostí a ďalších tkanív nášho tela. Ide o soli draslíka, sodíka, vápnika, fosforu, horčíka, jódu a železa. Rovnako ako v inej zelenine, aj v mrkve je málo bielkovín, ale je v nej asi 7% sacharidov a prevažuje glukóza, ktorá sa ľahko vstrebáva do tela.

Repa - skutočná zásobáreň vitamínov potrebných pre ľudské telo. Obsahuje vitamín C aj vitamín B. Obsahuje repu a karotén. Užitočné sú nielen korene repy, ale aj jej vrcholy, ktoré obsahujú oveľa viac vitamínov ako ovocie. Cvikla obsahuje všetky minerály, ktoré telo potrebuje: sodík, draslík, vápnik, horčík, mangán, železo, fosfor a kobaltové soli. Medzi sacharidmi prevažuje sacharóza, glukóza a fruktóza. V repe sú dusíkaté látky a organické kyseliny.

Odpradávna sa mrkva aj repa osvedčili ako liečivá zelenina. Repa sa odporúča používať pri srdcovo-cievnych ochoreniach, hypertenzii. A vďaka vláknine, sacharóze a organickým kyselinám, ktoré obsahuje, repa podporuje črevnú motilitu, a preto je účinným preháňadlom.

Vďaka vitamínu U obsiahnutému v repe, ktorý nielen podporuje hojenie vredov, ale má aj protisklerotický účinok, zlepšuje metabolizmus cholesterolu ako metionín, je repa tiež vynikajúcim liekom na alergie.

Je ťažké preceňovať liečivé vlastnosti mrkvy, ktorá sa v modernej medicíne považuje za produkt lekárskej výživy. Mrkva je pre deti dobrá, pretože vitamín A podporuje rast. Vitamín A je potrebný nielen pre normálne videnie, ale je aj vynikajúcim protiinfekčným prostriedkom. Mrkva je užitočná pri chorobách obličiek, pečene, kardiovaskulárneho systému.

Mrkvu a cviklu som pomenovala ako jesennú zeleninu, ale tento názov je samozrejme podmienený. Počas zimných mesiacov, keď je menej čerstvej zeleniny a ovocia, by tieto korene mali tvoriť dôležitú súčasť stravy. A môžete z nich pripraviť veľmi chutné a zdravé jedlá.

Na základe 1 porcie budete potrebovať 150 g mrkvy, 20 g masla, 25 g ryže, 50 g mlieka, bylinky.

Mrkvu nakrájame na plátky, dáme do misy, pridáme umytú ryžu, maslo, zalejeme vodou alebo mliekom a dusíme domäkka. Pri podávaní posypte bylinkami.

Na základe 1 porcie budete potrebovať 175 g mrkvy, 15 g masla, 5 g cukru, 2 g múky alebo 20 omáčok.

Mrkvu nakrájame na plátky alebo kocky a podusíme s trochou tekutiny a masla, pridáme múku alebo bielu omáčku, dochutíme maslom, soľou, cukrom. Podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu a rybám.

Mrkva a fazuľa

Na základe 1 porcie budete potrebovať 170 g mrkvy, 50 g fazule, 15 g masla, 1/4 vajca, 35 g kyslej smotany, 5 g mletých krekrov.

Dusíme nadrobno nakrájanú mrkvu. Fazuľu uvaríme osobitne a potrieme. Potom výrobky zmiešajte a pridajte vajcia, olej, soľ. Dôkladne premiešanú hmotu dáme na panvicu alebo na plech vymastenú maslom a vysypanú mletou strúhankou. Povrch kastróla vymastíme kyslou smotanou a dáme piecť do rúry. Kastról pred podávaním nakrájajte na porcie. Podávame s kyslou smotanou.

Požadovaný 600 g repy, 4 cibule, 2 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku, 0,5 šálky slnečnicového oleja, 2 lyžice cukru, korenie, soľ.

Repu očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle, orestujeme na slnečnicovom oleji, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, paradajkový pretlak, soľ, cukor, korenie, miešame a dusíme 10 - 15 minút, potom ochladíme.

Požadovaný 3-4 cvikly, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra, 1 čajová lyžička sezamových semiačok, 2 čajové lyžičky mletej červenej papriky, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, šťava z 1 citróna.

Olúpte a nakrájajte čerstvú repu. Cibuľu nakrájame na kolieska a orestujeme na oleji, ochladíme. Cesnak najemno nasekáme. Cviklu ochutíme osmaženou cibuľou, cukrom, cesnakom, maslom a citrónovou šťavou, koriandrom, sezamovými semiačkami, korením. Premiešame a necháme lúhovať 1-1,5 hodiny. Pred podávaním šalát ochladíme.

Požadovaný 2-3 repy, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, octu, petržlenu alebo kôpru, korenia, soli.

Cviklu uvaríme, olúpeme, nakrájame na pásiky, pridáme soľ a korenie. Dochutíme rastlinným olejom a octom. Posypeme bylinkami.

Šalát z červenej repy s jablkami

Požadovaný 2 repy, 2 jablká, 100 g kyslej smotany, petržlenová vňať, kyselina citrónová, cukor, soľ.

Cviklu uvaríme, nakrájame na pásiky, jablká na kocky, premiešame. Dochutíme cukrom, soľou, kyselinou citrónovou a 50 g kyslej smotany. Zalejeme zvyškom kyslej smotany. Ozdobte plátkami cvikly, jabĺk a vetvičkami bylín. Do šalátu môžete pridať čierne ríbezle, brusnice, hrozienka.

Šalát z červenej repy s chrenom

Požadovaný 2 repy, 150 g chrenu, 5 lyžice. lyžice rastlinného oleja, cukor, ocot, škorica, bobkový list, korenie, citrón, klinčeky, soľ.

Cviklu uvaríme, nasekáme, dáme do nádoby, posypeme strúhaným chrenom, zalejeme marinádou a dáme do chladu. Pred podávaním pokvapkajte rastlinným olejom alebo kyslou smotanou a citrónovou šťavou. Na prípravu marinády zalejeme bobkový list, klinčeky, korenie a škoricu vodou, pridáme soľ, cukor, ocot, prevaríme a ochladíme.

Cvikla dusená v kyslej smotane alebo marináde

Cvikla sa umyje, varí sa s octom, ošúpaná, nakrájaná na prúžky a zahriata na tuku, pridáme osmaženú cibuľu, kyslú smotanu alebo omáčku (marinádu) a dusíme asi 1/4 hodiny.

Kedysi v Rusku bola najobľúbenejšou zeleninou repa. Táto nenáročná rastlina zachránila roľníkov v najťažších časoch a zachránila ich pred hladom. A ak došlo k poruche úrody na repe, považovalo sa to za skutočnú katastrofu.

Repu začali pestovať už veľmi dávno. V prípade hasičstva, keď sa vypaľovali lesy, priniesla repa vynikajúce úrody. Oveľa neskôr sa rozšíril hybrid okrúhlice s kapustou - švédsky, ktorého korene sú väčšie ako korene okrúhlice a je tu oveľa viac výživných látok. A vitamín C počas kulinárskeho spracovania nestráca svoje vlastnosti.

Keď sa v 18. storočí rozšírili zemiaky, repa a rutabagy postupne stratili svoju obľubu, a to márne. To však neznamená, že táto zelenina úplne zmizla z jedálnička ľudí, pretože mnoho dedinčanov ju naďalej pestuje, a preto aj konzumuje.

Táto zelenina obsahuje éterické oleje a glukozidy, ktoré dodávajú jedlám z nich jedinečnú chuť a arómu, vitamíny, cenné minerály a stopové prvky. Pomer vápniku a fosforu v repíku a rutabagu sa blíži k 1: 1, zatiaľ čo optimálny pomer nie je vyšší ako 1: 1,5. Špecifická horká dochuť dáva okurke a rutabagám glukozidový synegrín... Táto látka sa nachádza vo všetkých rastlinách čeľade krížovitých (kapusta, horčica, reďkovka, reďkovka atď.) A je silným baktericídnym prostriedkom. Repkové jedlá sú chutné a zdravé.

Požadovaný 400 g okrúhlice, 1 hlávka cibule, 100 g majonézy, kôpru a petržlenovej vňate, korenie, soľ.

Olúpte ovocie, nakrájajte na prúžky, osolte a predtým. Zalejeme majonézou zmiešanou s cibuľou. Posypeme bylinkami.

Požadovaný 400 g swedea, 2 varené vajcia, 1 hlava cibule, 100 g majonézy, kôpru a petržlenovej vňate, soľ.

Rutabagu ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte nakrájané vajcia a nakrájanú cibuľu. Dochutíme soľou, podlejeme majonézou a ozdobíme bylinkami.

Požadovaný 300 g okrúhlice, 1 vajce alebo 50 g hovädzieho mäsa a 10 g cibule, po 10 g masla a syra, 50 g omáčky.

Repu ošúpte, umyte a povarte do polovice varenia, zo spodnej strany ovocia ostrú lyžicou vyberte časť dužiny a pripravte pohár. Vybranú dužinu nakrájame nadrobno, dusíme ju do mäkka, pridáme do nej nadrobno nakrájané vajcia alebo mleté ​​hovädzie mäso. Dochutíme korením a soľou (nemôžeš dosoliť) a týmto mletým mäsom naplníme okrúhlice tak, aby vyčnievali cez okrúhlicu so šmýkačkou, posypeme syrom, posypeme maslom a dáme piecť. Kyslú smotanovú omáčku s paradajkami a cibuľou podávajte osobitne s repíkom.

Požadovaný 10 stredne veľkých okrúhlice, 1/4 šálky krupice, 1 šálka mlieka, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 25 g syra, 3 lyžice. lyžice oleja.

Repu očistíme, opláchneme, zalejeme horúcou vodou a povaríme do polovice varenia. Z neho lyžicou vyberte jadrovník a povarte ho, pretrepte cez sito, premiešajte s krupicou predtým uvarenou v mlieku, podľa chuti dosolte a osolte. Naplňte okrúhlice pripraveným mletým mäsom, vložte ich do vymastenej panvice a pečte v rúre 20 - 25 minút.

Repa plnená ryžou a hubami

Požadovaný 200 g okrúhlice, 25 g ryže, 10 g sušených hríbov, 25 g cibule, 20 g masla, 10 g paradajkového pretlaku, 5 g syra, 3 g mletých krekrov, 5 g petržlenovej vňate, korenie podľa vkusu.

Repu si pripravte rovnako ako v predchádzajúcom recepte. Na mleté ​​mäso uvaríme ryžu, pridáme k nej nadrobno nakrájanú cibuľu, nakrájané varené huby, nasekanú petržlenovú vňať a repnú dužinu. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Týmto mletým mäsom naplníme okrúhlice, posypeme mletou strúhankou zmiešanou s nastrúhaným syrom, pokvapkáme maslom a dáme piecť do rúry. Na hubovom vývare pripravíme omáčku s cibuľou a paradajkami. Omáčkou pred podávaním polejte omáčkou a zohrejte.

Repík alebo rutabaga v mliečnej omáčke

Požadovaný 200 g okrúhlice alebo rutabagas, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 1 ČL múky, 5 PL. lyžice mlieka, 3 g byliniek, soľ a cukor podľa chuti.

Koreňovú zeleninu očistite, opláchnite, nakrájajte na malé kocky, obarte vriacou vodou, povarte bez soli a vyhoďte do cedníka. Maslo pomelieme s múkou, zohrejeme, ochladíme, zriedime prevareným mliekom, podľa chuti dosolíme, pridáme cukor a privedieme k varu. Výslednú omáčku zalejeme okrúhlice, ochutíme ju cukrom a soľou, premiešame a zohrejeme. Pokvapkáme olejom a pred podávaním posypeme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

A nakoniec niekoľko rád od profesionálov:

1. Niektoré vitamíny sa pri tepelnom spracovaní stratia. Pri varení sa odporúča vložiť mrkvu do vriacej vody a udržiavať jednotný, ale nie prudký var: za týchto podmienok sa lepšie uchová vitamín C.

2. Pre vitamín C je varenie škodlivejšie ako vyprážanie. V procese dusenia sa tento cenný vitamín ničí ešte viac.

3. Vitamíny sa ničia najmä vtedy, ak sa mrkva varí v otvorenej nádobe. Preto musí byť panvica, v ktorej sa zelenina varí alebo dusí, uzavretá pokrievkou. Je tiež dôležité, aby pod uzavretým vekom zostalo čo najmenej voľného miesta.

4. Cvikla by sa na rozdiel od všetkých ostatných druhov zeleniny nemala variť v slanej vode, pretože by bola menej chutná a výživná.

5. Cvikla sa varí dlho, niekoľko hodín. Ale varenie sa dá urýchliť. Za týmto účelom sa repa hodinu varí, potom sa odstaví z ohňa, dá sa na 10 minút pod prúd studenej vody - a repa je hotová.

6. Aby bola repa šťavnatá a chutná, uvarte ju bez olúpania alebo odrezania koreňov.

7. Cvikla sa ľahko olúpe, ak sa po vybratí z vriacej vody ihneď ponorí do studenej vody.

8. Neskladujte očistenú repu na vzduchu - vitamín C sa ničí interakciou s kyslíkom.

9. Aby si cvikla zachovala farbu počas varenia a dusenia, pridajte do vody trochu octu, kyseliny citrónovej, citrónovej šťavy alebo kyslého kvasu.

10. Varená repa na vinaigrette by mala byť ochutená olejom oddelene od ostatnej zeleniny, aby nebola zafarbená jej šťavou.

11. A všeobecne pre šaláty a vinaigretty je lepšie použiť pečenú repu.


Polievka so zemiakovými knedľami

Aj tá najjednoduchšia polievka chutí lepšie, ak k nej pridáte zemiakové knedle.

Budete potrebovať na polievku: 3 mrkvy, 4 strúčiky cesnaku, 1 pohár mrazeného hrášku, 2 poháre vývaru, 6 pohárov vody, 1 polievková lyžica. maslo, 2 kocky kuracieho vývaru, soľ a korenie podľa chuti na knedle: 3-4 ks. zemiaky, 1-1,5 hrnčeka múky, 1 žĺtok, soľ podľa chuti.

Príprava... Zemiaky uvaríme do šupky, kým nie sú mäkké, mierne ochladíme, olúpeme a roztlačíme lisom. Pridajte múku (1 šálku), žĺtok, soľ podľa chuti a vypracujte rukami cesto. V prípade potreby pridajte viac múky. Hrudku cesta rozdelíme na 2 - 4 časti a z každej rozvaľkáme vlákna s hrúbkou asi 2 - 3 cm. Každý takýto vlákno mierne zatlačíme dlaňou a nakrájame na malé knedle. Na polievku si v kastróle rozpustíme maslo a orestujeme nastrúhanú mrkvu, pridáme nasekaný cesnak, zľahka orestujeme a zalejeme vodou a vývarom. Privedieme do varu a pridáme kocky a knedľu. Za stáleho miešania opäť privedieme k varu a povaríme 5 minút, kým knedle nevyplávajú. Do polievky pridáme hrášok, soľ a korenie podľa chuti a odstavíme z ohňa. Hotovú polievku ihneď podávajte.


Pozri si video: Daniel Karas - Hovädzie Bulgogi- Korean Beef Bulgogi