Zbierky

Botany Bay špenát

Botany Bay špenát


Succulentopedia

Tetragonia tetragonioides (novozélandský špenát)

Tetragonia tetragonioides (novozélandský špenát) je listová, šťavnatá zemina, vysoká až 20 cm. Má zaužívaný zvyk ...


Facebook

Warrigal Greens

Na našom záhrade pestujeme veľa pôvodných austrálskych rastlín, veľa z nich sú potravinové rastliny. Ale keď naši Warrigal Greens (Botany Bay alebo novozélandský špenát) začali siať a preberať časti záhrady, bolo treba niečo urobiť.

Warrigal Greens sa dajú jesť rovnako ako anglický špenát. Pripravujeme ho ako zeleninovú prílohu s maslom a muškátovým orieškom alebo ho vložíme do quiche, pesta alebo dhalu. Ale špenátu môže človek zjesť iba toľko.

S rastúcim záujmom o trvalo udržateľný mestský život a pôvodné jedlá musel existovať lepší spôsob, ako dobre využiť naše prebytočné skupiny Warrigal Greens.

Stánky na trhoch s biopotravinami boli pre malého pestovateľa na záhrade neúnosne drahé a neekonomické. Potom sme počuli o žene, ktorá mala na záhrade niekoľko oranžových stromov, ktoré boli plné ovocia. Kontaktovala miestneho farmára, ktorý ďalej predával pomaranče na trhoch Flemington v Sydney.

Skúšali sme podobnú taktiku, ale vzťah bol krátkodobý. Predali sme niekoľko desiatok zväzkov, ale dopyt tam nebol. Potom sme vyskúšali metódu piggy back a požiadali sme držiteľa stánku na farmárskom trhu The Trackside na závodisku Warwick Farm, či by chcel skúsiť predať naše Warrigal Greens v jeho stánku.

Výsledkom je výhra / výhra. Naša záhrada je teraz späť pod našou kontrolou a zdieľame naše pôvodné austrálske jedlo s miestnou komunitou.

Napínavo jeden deň v minulom roku sme dostali telefonát od poskytovateľa na centrálnych trhoch vo Flemingtonu. Niekto chcel „pár škatúľ“ zelených Warrigal.

Tetragonia tetragoniodes syn. Tetragonia expansa
Iné názvy: zelenina Botany Bay, novozélandský špenát, zelenina Sydney, kapustová kokihi Warrigal (Maori, Nový Zéland), tetragón (Francúzsko)
Listy sú silné a trojuholníkové, 242 cm dlhé, jasne zelené a lesknúce sa, akoby pokryté rosou alebo líniovými kryštálmi cukru, najmä na spodnej strane.
Jedná sa o bežnú krovinatú bylinu chránených pláží, morských baní, suchých lesov a nížin, zasahujúcich do strednej Austrálie. Z kultivácie v zámorí uniklo, aby sa stalo divokou rastlinou v Afrike, Európe a USA.
Bol to jeden z mnohých slávnych objavov kapitána Cooka. Najprv videný pozdĺž pobrežia Nového Zélandu a neskôr v zálive Botany Bay ho posádka Endeavour varila a zjedla, aby tak utíšila skorbut. Joseph Banks uvažoval, že sa bude jesť „rovnako ako rozdrobené alebo veľmi blízko neho“. A odniesol semená do záhrad Kew Gardens. V osemdesiatych rokoch minulého storočia bol novozélandský špenát propagovaný v európskych a amerických katalógoch semien ako odolná, leto rastúca špenátová náhrada. istý čas populárne, potom sa stratili v temnote.
Warrigal greeny bola prvá austrálska pôvodná potravinárska rastlina, ktorá bola uvedená do Európy koncom 18. storočia. V októbri 1769 sa zistilo, že tento „divoký špenát“ rastie v spoločnosti Queen Charlotte Sound na novozélandskom pobreží pri brehovej párty spoločnosti HMS Endeavour. Semená odniesol Joseph Banks v roku 1772 domov do záhrad Kew Gardens.
Zdá sa, že značka Warrigal green, nový marketingový názov pre túto austrálsku bylinu, pochádza z dvoch starších, a to Warrigal Cabbage a Botany Bay Greens. Warrigal bol pôvodný názov pre pôvodného psa alebo dinga Eora (oblasť Sydney).
Táto výživná zeleň bola pridaná k mizerným dávkam prvých britských osadníkov v Sydney Cove v roku 1788. „V Anglicku existuje závod veľmi podobný Spinage, ktorý nám poskytuje veľmi dobrú ochutnávku s kúskom - chcel som povedať bravčové, ale bude to volať Bacon, “napísal poručík Newton Fowell z HMS Sirius.
Na ceste loďou na Parramattu v marci 1793 vyskočil španielsky botanik Don Luis Née na breh v mieste Kissing Point (dnes Ryde) na rieke Parramatta. „Keď som našiel dve tetragónie, ťažko som sa dotkol zeme? a rôzne ďalšie omše, všetky jedlé, ako som upozornil kolonistov, “napísal Née vo svojom denníku.
„Zelená zelenina v botanickej záhrade je získavaná v hojnom množstve,“ napísal David Dickinson Mann v časopise The Present Picture of New South Wales (Londýn, 1811>), a Európania si ju vážia ako veľmi dobré jedlo, ale domorodci ňou opovrhujú. Novozélandský špenát bol zaslaný do novej osady v King George's Sound, Albany, WA v novembri 1826. V Londýne ponúkli seedmeni Flanagan & Nutting vo svojom katalógu z roku 1835 „Nový Zéland alebo Tetragona Expansa“.
Zelenina Warrigal sa vo veľkej miere pestuje v domácich zeleninových záhradách v Austrálii a bolo vysadené komerčné množstvo, ktoré slúži na zásobovanie reštaurácií a dodávateľov Bushfood. Pestuje sa ako letný špenát v Británii a USA a je populárny vo Francúzsku, kde sa nazýva tetragón.
Jeden odkaz uvádza, že „Čudné, ako sa môže zdať, novozélandský špenát domorodci jedli len zriedka. Podľa antropológov pracujúcich na sever od jazera Eyre jeho použitie medzi domorodcami „dali na vedomie bielemu človeku“. Cherikoff (The Bushfood Handbook) a Isaacs (Bush Food) však uvádzajú, že domorodci jedli listy surové alebo dusené.


Obsah

Rastlina má ustupujúci zvyk a na zemi vytvorí hustý koberec alebo vylezie cez inú vegetáciu a bude visieť nadol. Ako mladý môže mať vzpriamený rast. [5] Listy rastliny sú 3–15 cm dlhé, trojuholníkového tvaru a jasne zelené. Listy sú silné a pokryté drobnými papilami, ktoré vyzerajú ako kvapky vody na vrchnej a spodnej časti listov. Kvety rastliny sú žlté [6] a plod je malá, tvrdá tobolka pokrytá malými rohmi. [ potrebná citácia ]

Pruský prírodovedec Peter Pallas opísal tento druh ako Demidovia tetragonoides v roku 1781. [7] Nemecký botanik Otto Kuntze umiestnil tento druh do rodu Tetragónia vo svojej práci z roku 1891 Revisio Generum Plantarum, čoho výsledkom je jeho súčasný dvojčlenný názov. [8]

Táto široko rozšírená rastlina má veľa bežných mien, v závislosti od jej umiestnenia. Okrem názvu novozélandský špenát je tiež známy ako špenát Botany Bay, Cookova kapusta, kōkihi (v Māori), morský špenát a tetragón. Jeho austrálske názvy Warrigal Greens a Warrigal Cabbage [6] pochádzajú z miestneho používania warrigal na popísanie rastlín, ktoré sú divoké (pôvodne nepestované). [9]

Pestuje sa pre jedlé listy a dá sa použiť ako jedlo alebo okrasná rastlina na zakrytie pôdy. Ako naznačujú niektoré z jeho názvov, má podobné chuťové a textúrne vlastnosti ako špenát a je uvarený ako špenát. Rovnako ako špenát obsahuje oxaláty, jeho strednú až nízku hladinu oxalátov je potrebné odstrániť blanšírovaním listov v horúcej vode [10] jednu minútu a potom ich pred varením opláchnuť v studenej vode. Darí sa mu v horúcom počasí a považuje sa za dedičnú zeleninu. Konzumuje ho len málo hmyzu a zdá sa, že sa ním neživia ani slimáky a slimáky. [ potrebná citácia ]

Husté semená nepravidelného tvaru by mali byť vysadené tesne po poslednom jarnom mraze. Pred výsadbou by mali byť semená namočené na 12 hodín do studenej vody alebo 3 hodiny do teplej vody. Semená by mali byť zasadené do hĺbky 5–10 mm (0,2–0,4 palca) a od seba vzdialené 15–30 cm (5,9–11,8 palca). Sadenice sa objavia za 10–20 dní a v pestovaní zelene bude pokračovať aj cez leto. Zrelá rastlina sa sama zaseje. Semená zimujú až do zóny USDA 5. [ potrebná citácia ]

Tento druh, ktorý pôvodní obyvatelia zriedka používali ako listovú zeleninu, prvýkrát spomenul kapitán Cook. Okamžite sa vybral, uvaril a nakladal na pomoc pri boji proti skorbutu a odniesol sa s posádkou Úsilie. [6] Rozšírilo sa to, keď prieskumník a botanik Joseph Banks vzal v druhej polovici 18. storočia semená späť do Kew Gardens. [11] Dve storočia T. tetragonioides bola jediná pestovaná zelenina, ktorá pochádza z Austrálie a Nového Zélandu. [ potrebná citácia ]

Existujú určité náznaky, že Māori skutočne jedol kōkihi možno pravidelnejšie. „Aby sa vyrovnala horkosť starších listov tejto byliny, Māori ju uvarili s koreňmi konvolvulu (phohue) ". [12] [13] Hroty špenátu je možné odtrhnúť a jesť surové alebo varené. [14]

Po konzumácii po uvarení je novozélandský špenát 95% vody, 2% sacharidov, 1% bielkovín a obsahuje zanedbateľný tuk, pričom dodáva iba 12 kalórií (tabuľka). V 100 gramovom referenčnom množstve je špenát obzvlášť bohatý na vitamín K a poskytuje 278% dennej hodnoty (DV). Obsahuje tiež značné množstvo vitamínu B6, vitamínu C a mangánu (18 - 25% DV). [ potrebná citácia ]


Preskúmajte Bush jedlo - warrigal greeny

Warrigal Greens sú tiež známi ako novozélandský špenát, morský špenát, kuchárska kapusta alebo špenát Botany Bay. Botanický názov Tetragonia tetragonioides Výraz "štvorstranný tvar listov" označuje štvorstranný tvar listov, ako aj semenný struk v tvare štvorstena. Slovo „warrigal“ pochádza z jazykovej skupiny Dharug v regióne Sydney a používa sa ako prídavné meno vo význame „divoký“. Warrigal greeny sú teda jednoducho divoké greeny.

Kapitán Cook použil tieto greeny na boj proti skorbutu medzi svojou posádkou a Joseph Banks vzal nejaké semiačka späť do Anglicka, kde sa na mnoho rokov stal obľúbenou alternatívou k špenátu. V skutočnosti môžeme osídlenie Austrálie prvou flotilou pripísať čiastočne vojnovým zeleným. V roku 1779 bol Banks povolaný do Dolnej snemovne, aby vydal svedectvo o vhodnosti Austrálie ako kolónie. Ako súčasť svojho opisu krajiny uviedol: „tráva je dlhá a bujná a bola v nej aj nejaká konzumovateľná zelenina, najmä akýsi divoký špenát“.

Zelené odrody Warrigal sa nachádzajú na celom východnom pobreží Austrálie, ako aj na Novom Zélande, v Japonsku a na tichomorskom okraji. V posledných rokoch sa dostali do jedálnička nielen austrálskych reštaurácií, ale aj špičkových reštaurácií vo Veľkej Británii a Európe.

Zeleniny Warrigal sa pestujú veľmi ľahko, zdá sa, že skutočne prosperujú pri zanedbávaní! Rastliny môžu dorásť až do výšky asi 50 cm a budú sa túlať po záhradnom záhone. Sú schopní šťastne rásť v piesočnatých pôdach a znášajú soľ, čo je ideálne pre pobrežné oblasti. Je tiež možné pestovať warrigal greeny vo veľkom vysokom kvetináči, kde sa budú hádzať do strán a ľahšie sa udržia pod kontrolou.

Warrigal green v krabici na sadenie ulíc

Môžu sa pestovať zo semena alebo odrezkov a po založení sa budú z roka na rok samy vysievať. Na rozdiel od špenátu, bojové zelené sú nenávidené slimákmi a slimákmi. Rovnako ako všetky zelené listy, sú bohaté na vitamín C a antioxidanty. Obsahujú však kyselinu šťaveľovú, preto je najlepšie listy pred použitím najskôr blanšírovať.

Zeleninu Warrigal je možné použiť rovnako ako špenát - do quiche, frittaty, omelety, praženice, na pizzu alebo do feta koláča. Možno by ste chceli vyskúšať tieto vynikajúce halušky, ktoré namiesto špenátu použijete warrigal greeny.

300 g zelenej farby
140 g ricotty
2 vajcia
85 g hladkej múky
1 strúčik nadrobno nakrájaného cesnaku
100 g strúhaného parmezánu
hrsť nadrobno nasekanej petržlenovej vňate

Blanšírujte zelené na pár minút vo vriacej vode. Dobre scedíme a nakrájame nadrobno.
Vložte warrigal zeleň, petržlen, cesnak, ricottu, múku, vajcia a syr do veľkej misy a dochuťte soľou a korením. Pomocou vidličky premiešajte veľmi dôkladne.
Na pomúčenej podložke cesto rozvaľkáme na dĺžky prstov a potom nakrájame na 3 cm porcie. Dáme na pekáč vystlaný papierom na pečenie a pred dovarením necháme aspoň 30 minút v chlade.
Veľký hrniec so slanou vodou povaríme a halušky pár minút povaríme. Po uvarení vyplávajú na vrch. Vypustite dobre. Podávame s rozpusteným maslom alebo s obľúbenou cestovinovou omáčkou.

Ak chcete získať viac nápadov na varenie so zeleninou warrigal, pozrite si slávne zeleninové knedle Kylie Kwong, niektoré recepty kari, lahodný šalátový šalát alebo toto skutočne austrálske pesto so zeleninou warrigal a makadamovými orechmi.


Špenát vo varení a výživových vlastnostiach

Zjesť mladé listy surové v miešané šaláty, sú vynikajúce! A uvarte väčšie listy ako príloha k mäsu.

Pikantné nápady so špenátom

Špenát, pochúťka? Nuž, dá sa nimi pohŕdať a rovnako milovať! Pre milujúcu časť ... Prebehnite ich na panvici s maslom a nakrájanou cibuľou, nádychom smotany a mäkkým vareným vajíčkom. Skutočne vynikajúce!

Špenát Výživový obsah

35 kcal / 3,5 oz (100 g) surový a 26 kcal / 3,5 oz (100 g) varený. Špenát je bohatý na vlákninu a draslík, vápnik, horčík, železo a vitamíny C a E.

Blandine Merlin, formátovacie úpravy od Gasparda Lorthioisa


Pozri si video: Botany Bay