Nový

Používanie zeleniny v strave a pri podpore zdravia

Používanie zeleniny v strave a pri podpore zdravia


Hovoria, že zelenina má rada ľudí, ktorí sú veselí a asertívni. Je pravda, že ak človek okrem zeleniny nič neje, znamená to, že trpí zvýšeným znechutením, vyznačuje sa strachom z ťažkostí.

Pre normálny fyzický vývoj a zvýšenie efektivity potrebuje človek pestré, vysoko kalorické a chutné jedlo. V zložení by mala byť okrem chleba, mäsa a mliečnych výrobkov aj zelenina a ovocie bohaté na minerálne soli a vitamíny. Je známe, že zelenina je zdrojom cenných organických zlúčenín. Obsahujú všetky základné živiny: bielkoviny tuky sacharidy.

Najbohatšie na bielkoviny sú mladé plody a semená hrachu, fazule, fazule; sacharidy - repa, kukurica, zemiaky a strukoviny; rastlinné oleje - korenie, paštrnák, sladká kukurica. Pekingský a ružičkový kel, zelené fazule, listy amarantu sa vyznačujú obsahom lyzínu a ďalších aminokyselín.

Hodnota zeleniny však nie je len a nie až tak vo výživových a chuťových vlastnostiach, ale aj v balastné látky (napríklad v vlákno), ktoré vytvárajú pocit sýtosti, zabraňujú preťaženiu dávok potravín tučnými a mäsovými jedlami. Zelenina obsahuje 70 - 95% vody, čo znižuje ich obsah kalórií. Vláknina navyše podporuje lepšiu činnosť čriev a vylučovanie metabolických produktov z tela.

Nutričná hodnota zeleniny je určený vysokým obsahom ľahko stráviteľných sacharidov, organických kyselín, vitamínov, aromatických a minerálnych látok v nich. Ich rozmanitá kombinácia určuje chuť, farbu a vôňu zeleniny. Mnohé z nich majú príjemnú vôňu, ktorá stimuluje chuť do jedla. Je to spôsobené aromatickými látkami špecifickými pre každú rastlinnú rastlinu - éterickými olejmi. Majú stravovacie vlastnosti, zvyšujú vylučovanie tráviacich štiav, čo zlepšuje vstrebávanie zeleniny a iných potravinových výrobkov.

V chlebe, mäse a tukoch je veľmi málo minerálov. Zelenina obsahuje viac ako päťdesiat chemických prvkov. (polovica Mendelejevovej periodickej tabuľky), ktoré zlepšujú fyziologické procesy v ľudskom tele.

Vápnik, fosfor, mangán sú súčasťou kostného tkaniva a aktivujú činnosť srdca. Vápnik podporuje tvorbu a posilnenie kostí a zubov, reguluje v tele procesy normálnej činnosti nervového a srdcového systému, kontrakciu svalov. Je tiež potrebný na zrážanie krvi.

V hemoglobíne je veľa krvi žľaza... Podieľa sa na prenose kyslíka červenými krvinkami v tele a je tiež súčasťou niektorých enzýmov. Je to nevyhnutné najmä pre tehotné ženy a staršie osoby. Veľa železa sa nachádza v melóne, špenáte, tekvici a šťaveli.

Fosfor zlepšuje funkciu mozgu. V kombinácii s vápnikom ho telo potrebuje na tvorbu a spevnenie kostí a zubov. Fosfor prispieva k rýchlemu uvoľňovaniu energie v tkanivách, kontrakcii svalov a tiež reguluje činnosť nervového systému. Je ho veľa v petržlenových listoch, kukurici a zelenom hrášku.

Draslík a sodík podieľať sa na udržiavaní normálnej acidobázickej rovnováhy tela. Draslík je tiež nevyhnutný pre normálnu činnosť srdca a vývoj tela. Stimuluje prenos nervových impulzov do svalov. Najbohatšie na draslík sú špenát, zemiaky, kukurica a petržlenové listy.

Horčík má vazodilatačný účinok, zvyšuje vylučovanie žlče. Podieľa sa na metabolickom procese, podporuje premenu cukrov na energiu, reguluje činnosť svalov a normálnu excitabilitu nervového systému.

Mangán podieľa sa na bielkovinovom a energetickom metabolizme, aktivuje niektoré enzýmy, ovplyvňuje vstrebávanie vápniku a fosforu, podporuje tvorbu energie z potravy, podporuje správny metabolizmus cukrov v tele. Veľa mangánu sa nachádza v šaláte a špenáte.

Meď má veľký význam pre správny proces krvotvorby. Podporuje vstrebávanie železa telom za účelom tvorby hemoglobínu. Bohužiaľ ničí vitamín C. Najvyšší obsah medi v zemiakoch.

Jód dôležitý pre hormóny štítnej žľazy, ktoré regulujú metabolizmus buniek. Veľa jódu je v špenáte.

Selén spolu s vitamínom E chráni naše telo na bunkovej úrovni.

Zinok nevyhnutné pre normálny vývoj kostry a tkanív. Podporuje vstrebávanie a aktiváciu vitamínov skupiny B. V špenáte sa nachádza viac zinku.

Taký cenný prvok ako zlato, ktorý má upokojujúci účinok na nervový systém, je obsiahnutý v jedinej rastline - kukurici, a je vo forme rozpustného, ​​a preto asimilovaný našimi telesnými zlúčeninami.

Minerálne látky z mäsa, rýb a obilných výrobkov v procese trávenia poskytujú kyslé zlúčeniny. Zelenina naopak obsahuje fyziologicky zásadité soli, ktoré udržujú pomer kyselín a zásad potrebný pre normálny metabolizmus v tele, ako aj alkalickú reakciu krvi. Na neutralizáciu kyslých látok nahromadených v ľudskom tele v súvislosti s konzumáciou mäsa, rýb, syrov, chleba, rôznych obilnín je potrebné zavádzať do potravy zásadité produkty reakcie. Obzvlášť veľa alkalických solí v špenáte, rovnako ako uhorka, koreňová zelenina, kaleráb, fazuľa, hlávkový šalát a zemiaky, baklažány a dokonca aj paradajky.

Mimochodom, obsah minerálnych látok v zelenine je možné zvýšiť 3 - 10-krát aplikáciou vhodných hnojív na pôdu počas hlavného zálievky alebo v zálievke (koreňovej aj listovej), ako aj namočením semien do solí týchto prvkov pred siatie.

Zelenina a ovocie sú hlavným zdrojom vitamínov. V rastlinách sú súčasťou enzýmov a hormónov, zvyšujú fotosyntézu, dýchanie, asimiláciu dusíka, tvorbu aminokyselín a ich odtok z listov. V ľudskom tele slúžia ako katalyzátory biochemických reakcií a regulátory hlavných fyziologických procesov: metabolizmu, rastu a reprodukcie.

Vitamín A (karotén) je vitamín krásy. Vďaka jeho nedostatku v tele strácajú vlasy a nechty lesk, lámu sa, pokožka sa odlupuje a získava šedo-zemitú farbu, stáva sa suchou. Ráno sa v kútikoch očí zhromažďujú kvapôčky belavej látky. Tento vitamín je nevyhnutný pre rast kostí, tkanív a normálne videnie. Väčšina karoténu sa nachádza v šťaveľu, červenej paprike, mrkve a petržlenovej vňati.

Vitamín B1 (tiamín) dodáva telu energiu na premenu sacharidov na glukózu a embryonálny vývoj plodu. Najväčšie množstvo tohto prvku obsahuje kukurica, zemiaky, kôpor, petržlenové listy, karfiol a kaleráb, zelený hrášok, fazuľa, fazuľa, špargľa a špenát.

Vitamín B2 (riboflavín) podporuje odbúravanie a vstrebávanie tukov, sacharidov a bielkovín v tele, stimuluje bunkové delenie a rastové procesy, urýchľuje hojenie rán. Sú bohaté na zelený hrášok, fazuľu, fazuľu.

Vitamín B6 nevyhnutný pre asimiláciu bielkovín a tukov, podporuje tvorbu červených krviniek, reguluje stav nervového systému.

Vitamín B12 podieľa sa na syntéze hemoglobínu, krvotvorbe a regulácii nervového systému.

Biotín podieľa sa na asimilácii bielkovín a sacharidov, ovplyvňuje stav pokožky.

Cholín (vitamín B) zaisťuje normálne fungovanie pečene a obličiek. Príde k nám so zeleninou ako je špenát, kapusta.

Vitamín C (kyselina askorbová) podporuje hojenie rán, zvyšuje antitoxické, imuno-biologické vlastnosti tela, zúčastňuje sa na oxidačno-redukčných procesoch, metabolizme sacharidov a bielkovín, prudko znižuje hladinu cholesterolu v krvi, priaznivo ovplyvňuje funkcie pečene, žalúdka, čriev, endokrinných žliaz, zvyšuje odolnosť tela proti skorbutu a infekčným chorobám, pomáha udržiavať zdravé zuby, kosti, svaly, cievy, podporuje rast a opravu tkanív a hojenie rán. Nedostatok vitamínu C spôsobuje patologické zmeny: znížená sekrécia žalúdka, exacerbácia chronickej gastritídy. Najväčšie množstvo kyseliny askorbovej sa nachádza v chrene, petržlenových listoch, sladkej paprike a kapuste.

Vitamín D podporuje vstrebávanie vápniku a fosforu telom, aby sa posilnili zuby a kosti.

Vitamín E. je potrebný na normálnu tvorbu červených krviniek, svalov a iných tkanív, zaisťuje tiež normálny rozklad sacharidov a vývoj plodu v tele matky.

Vitamín P zvyšuje pružnosť a pevnosť malých krvných ciev. Je toho veľa v červenej paprike.

Kyselina nikotínová (PP) stimuluje tráviace orgány, urýchľuje tvorbu aminokyselín, reguluje redoxné procesy a prácu nervového systému. Najväčšie množstvo tohto vitamínu sa nachádza v kapustovej a savojskej kapuste, zelenom hrášku, zemiakoch, fazuli, kukurici, špargle a šampiňónoch.

Kyselina pantoténová nevyhnutný pre metabolizmus v tele, podieľa sa na premene tukov, sacharidov a bielkovín, reguluje hladinu cukru v krvi.

Kyselina listová podporuje tvorbu červených krviniek v kostnej dreni a normálny metabolizmus. Hlavným dodávateľom tohto vitamínu je špenát.

Okrem toho zelenina obsahuje aj biologicky aktívne látky s antimikrobiálnym účinkom, t.j. antibiotiká alebo fytoncidy. Sú obzvlášť bohaté na cibuľu, cesnak, chren, reďkovku, petržlen, kapustovú šťavu, paradajky, papriky a inú zeleninu, ktoré sa v tejto súvislosti často používajú na liečivé účely. Majú baktericídne a fungicídne vlastnosti a sú jedným z faktorov imunity rastlín. Phytoncidy, ktoré sa dostávajú do ľudského tela jedlom, dezinfikujú živé tkanivá, potláčajú procesy hniloby a fermentácie v črevách a zvyšujú odolnosť voči rôznym chorobám. Jasne vyjadrené antimikrobiálne vlastnosti sú zaznamenané u paradajok, kapusty, červenej a zelenej papriky, cesnaku, cibule, chrenu, reďkovky. Koreň, listy a semená mrkvy, petržlenu a zeleru sa tiež vyznačujú silnými baktericídnymi vlastnosťami.

Nie všetky druhy zeleninových rastlín sú rovnako bohaté na rastlinné antibiotiká, navyše sa pozorujú rozdiely aj pri prerozdelení jednej odrody pestovanej v rôznych podmienkach prostredia. Napríklad surová šťava získaná z kapusty pestovanej v skleníku má slabšie antimikrobiálne vlastnosti ako kapustová šťava pestovaná v teréne.

Zelenina tiež obsahuje enzýmy - špecifické proteíny, ktoré v tele zohrávajú úlohu katalyzátorov.

Používanie rastlín na liečenie chorôb a podporu zdravia siaha do staroveku. Storočná ľudová skúsenosť s pozorovaniami tvorila základ bylinnej medicíny - vedy o liečbe liečivými rastlinami obsahujúcimi rôzne biologicky aktívne látky: alkaloidy, saponíny, glykozidy, éterické a mastné oleje, vitamíny, fytoncidy, organické kyseliny atď.

V Rusku sa začiatok liečby chorôb rastlinami týka chrapľavého staroveku. Spočiatku sa informácie o liečivých rastlinách šírili ústne. Naša krajina je na prvom mieste na svete, pokiaľ ide o rozmanitosť a množstvo bylinných liekov, a rozsiahle skúsenosti zhromaždené národmi našej krajiny pri ich používaní sú súčasťou národnej kultúry. Napriek rýchlemu rozvoju chémie, intenzívnemu rastu výroby syntetických drog zaujímajú rastliny medzi liekmi čestné miesto. Vo svetovej praxi sa 40% a u nás viac ako 45% liekov vyrábaných chemickým a farmaceutickým priemyslom získava z rastlín. Medzi nimi zaujímajú významné miesto zeleninové plodiny.

Pri rôznych chorobách vnútorných orgánov a infekčných chorobách sa používajú rôzne diéty, ktoré zahŕňajú značné množstvo surovej a varenej zeleniny.

Diéta č. 2, predpísaná na chronickú gastritídu s nedostatočnou kyslosťou a vylučovaním, chronickou kolitídou a enterokolitídou, obsahuje spolu s ďalšími jedlami zeleninové odvarky a strúhané prílohy z cukety, cvikly, tekvice, mrkvy, zeleného hrášku, kapusty, zemiakov.

Pri prekyslenej gastritíde sa odporúča mrkva, repa, tekvica, biela cuketa, varené a zemiakové zemiaky; s achyllickým gastritídou - šťavy z ovocia a zeleniny, s peptickým vredom - zeleninová polievka z mrkvy, zemiakov, cvikly, surové zeleninové šťavy (mrkva, červená repa, kapusta). Kapustová šťava však môže dráždiť žalúdok, zvyšovať kyslosť žalúdočnej šťavy a zhoršovať bolesti, preto by sa mala používať s opatrnosťou.

Pre osoby pracujúce s organochlórovými pesticídmi sa odporúča diéta č. 4, ktorá prispieva k vytvoreniu šetrného režimu pre pečeň. Zahŕňa cibuľu, cviklu, mrkvu, zemiaky, kapustu, bylinky.

Diéta č. 5-a je indikovaná pri Botkinovej chorobe v akútnom období, pri chronickej hepatitíde a hepatocholecystitíde, cholecystitíde a angiocholitíde. Skladá sa z rôznych potravín, vrátane zeleniny, okrem reďkoviek, reďkoviek, okrúhlice, kapusty, hrášku, šťavelu, špenátu, cibule, cesnaku, rúd; odporúča sa aj paradajková šťava.

Diéta č. 5, odporúčaná na podávanie v prípade Botkinovej choroby v rekonvalescentnom štádiu s cirhózou pečene, chronickou hepatitídou, cholecystitídou a angiocholitídou, obsahuje spolu s ďalšími výrobkami cibuľu po uvarení, mrkvu, zelený hrášok a inú zeleninu odporúčanú pre diétu č. 5-a.

Diéta č. 8 odporúčaná pri obezite obsahuje všetku zeleninu, okrem tej, ktorá obsahuje veľké množstvo sacharidov. U obéznych pacientov sa odporúčajú jedlá s vysokým obsahom vlákniny, ktoré sa pomaly evakuujú zo žalúdka, a preto vytvárajú pocit sýtosti. Medzi tieto druhy zeleniny patrí repa, reďkovky, rutabagy, čerstvé uhorky a paradajky, hrachové jedlá, biela kapusta a karfiol, umývaná a čerstvá kyslá kapusta, šalát, cuketa, mrkva, červená repa, tekvica, baklažán atď. V strave by mala prevažovať zelenina. ., nesladené ovocie s vysokým obsahom draslíka, alkalických prvkov a vlákniny.

Diéta č. 9-a, indikovaná na liečbu cukrovky vyžadujúcej liečbu inzulínom, zahŕňa aj mrkvu (200 g), kapustu (300 g), zemiaky (300 g).

Diéta č. 9 odporúčaná pre diabetes mellitus, ktorá si nevyžaduje liečbu inzulínom, zahŕňa aj kapustu (300 g), rutabagy (300 g), mrkvu (200 g).

Diéta č. 10-a, určená na použitie pri akútnom zápale obličiek, chronickom zápale obličiek v štádiu exacerbácie, kardiovaskulárnych ochoreniach so zníženou cirkuláciou krvi 2. - 3. stupňa, zahŕňa surovú zeleninu a ovocné džúsy: mrkvu, cviklu, karfiol, zelený hrášok, paradajky, uhorky, šalát, varené a zemiakové pyré; šalát, čerstvé paradajky a uhorky, zemiaky a zelený hrášok - v obmedzenom množstve. Pri ochoreniach obehovej sústavy a reumatizme by mala strava obsahovať dostatočné množstvo draslíka pri súčasnom obmedzení sodíka. Zo zeleniny sa odporúča fazuľa, hrášok, mrkva, kapusta.

Diéta č. 10, indikovaná na schôdzku s infarktom myokardu, obsahuje tri diéty. Prvá strava odporúčaná v akútnom období choroby zahŕňa čerstvú strúhanú mrkvu vo forme zemiakovej kaše, vareného karfiolu a inej zeleniny.Druhá diéta, ktorá je indikovaná na vymenovanie v subakútnom období srdcového infarktu, zahŕňa tiež zeleninové polievky, varené a čerstvé zeleninové jedlá (mrkva, repa, karfiol, zelený šalát, čerstvé uhorky a paradajky, zeler a zemiaky v obmedzenom množstve). Diéta -3 odporúčaná počas obdobia zjazvenia obsahuje rovnakú zeleninu ako diéta -2 a navyše biele cukety, tekvica, petržlen, zeler, kôpor a zemiaky.

Pri liečbe pacientov so srdcovým zlyhaním je potrebné striktne brať do úvahy množstvo chloridu sodného podávaného s jedlom a zvyšovať obsah draslíka v krvi, ktorý klesá pri nedostatočnom krvnom obehu. Preto by mala strava obsahovať potraviny bohaté na draslík. Jedná sa predovšetkým o zeleninu a ovocie: petržlen, špenát, kapusta, chren, zelerové korene, okrúhlice.

Pri chronickej glomerunefritíde zo zeleniny, mrkvy, paradajok, nesolenej kapusty, čerstvých uhoriek, zeleninových štiav sa odporúčajú čerstvé bylinky; s chronickým zápalom obličiek - rôzna zelenina, s amyloidózou obličiek - zeleninové šťavy, najmä mrkva; s diatézou kyseliny močovej - rôzna zelenina, okrem špenátu, paradajok, šťavelu, rebarbory; s fosfatúriou - rôzna zelenina; s oxalúriou - zeleninou, ktorá neobsahuje kyselinu šťaveľovú (mrkva, zemiaky, kapusta).

Pri chronickej pankreatitíde sa odporúčajú jedlá a prílohy k zelenine: mrkva, repa, varené, zemiakové pyré. Pri zápche sa odporúčajú jedlá a prílohy k zelenine: zemiaky, mrkva, cuketa, varená a roztlačená tekvica, varený karfiol s maslom.

Pri konštrukcii diétnej terapie pre krupózny zápal pľúc, bronchopneumóniu, exsudatívny zápal pohrudnice, hnisavé procesy v pľúcach je potrebné zahrnúť surovú a varenú zeleninu a najmä mrkvu s obmedzením tekutín a solí.

Pre chudokrvnosť sa odporúča použiť listovú zeleninu z dôvodu pomerne vysokého obsahu medi.

Koreňové plodiny majú veľa bunkových membrán, ktoré podporujú intestinálnu motilitu, preto sa odporúčajú pri zažívacej a neurogénnej zápche a prevalencia alkalických prvkov určuje ich použitie v lekárskej výžive ako protizápalové lieky. Veľký záujem je o prítomnosť v koreňových plodinách významného množstva protopektínu, ktorý sa počas varenia mení na pektín, ktorý plní ochrannú funkciu pri práci s ťažkými kovmi a tiež podporuje vylučovanie cholesterolu z čriev. Aktivita pektínu závisí od úrovne obsahu kyseliny galakturovej v ňom. Veľa pektín v reďkovke.

Vďaka značnému množstvu draslíka v okopaninách sa používajú v lekárskej výžive pri srdcovo-cievnych ochoreniach s obehovým zlyhaním. Červená repa obsahuje vysoké množstvo betaínu, čo je prechodný krok k cholínu. V repe a rutabagách je veľa železa, v mrkve - kobalt, čo je dôležité pri zostavovaní terapeutickej stravy v prípade anémie. Suplementácia betaínom v strave zabraňuje rozvoju infiltrácie tukovej pečene.

Paradajky a baklažány obsahujú značné množstvo železa (najmä paradajok) a medi, preto sú zahrnuté v diétach na stimuláciu krvotvorby.

Vysoký obsah draslíka v zemiakoch s malým množstvom sodíka vedie k jeho použitiu v dietoterapii pri ochoreniach obličiek a srdca. Surová zemiaková šťava sa používa na liečbu peptických vredov a gastritídy, pretože zemiakové proteíny obsahujú inhibítor pepsínu.

Ako prírodný choleretický prostriedok sa používajú zeleninové šťavy. Najsilnejší cholecystokinetický účinok má repná šťava v množstve 200 ml, nasledovaná mrkvovou a kapustovou šťavou. Pokiaľ ide o silu jeho účinku na vyprázdnenie žlčníka, 200 ml repnej šťavy je blízke pôsobeniu dvoch surových vaječných žĺtkov - jedného z najsilnejších stimulátorov motorickej funkcie žlčníka.

V prípade hyposekrécie a hepatických stavov žalúdka sa odporúča použiť zriedené zeleninové šťavy (1:10), pretože sú dosť silnými pôvodcami žalúdočnej sekrécie a súčasne nepotlačujú proteolytické látky na rozdiel od celých. činnosť žalúdočnej šťavy.

Celé zeleninové šťavy sa odporúčajú používať pri hepacidných podmienkach, pretože majú neutralizačný účinok na žalúdočnú šťavu a prudko znižujú jej proteolytickú aktivitu. Na pálenie záhy možno odporučiť celé zeleninové šťavy, najmä zemiakové.

Pri infekčných chorobách, ako je chrípka, tonzilitída, šarlach, týfus a iné, je užitočné pacientom dávať šťavy z mrkvy, bielej kapusty a karfiolu a ovocia, aby si uhasili smäd a zasýtili telo vitamínmi a inými užitočnými látkami.

Pri chorobách gastrointestinálneho traktu sú účinné šťavy z mrkvy, paradajok, zemiakov, cvikly, uhoriek, obzvlášť účinná je kapustová šťava obsahujúca antiulcerínový vitamín U.

Pri srdcovo-cievnych ochoreniach sú užitočné džúsy z mrkvy, papriky, karfiolu, šalátu a inej zeleniny. Špenát, kyslá kapusta, zeler sú zakázané.

Pravidelné používanie zeleniny v potravinách po celý rok udržuje zdravie a výkonnosť. Nedostatok vitamínov je pociťovaný najmä na jar, keď sa výrazne zníži množstvo čerstvej zeleniny v strave. Surová zelenina je oveľa bohatšia na vitamíny ako varená a zberaná zelenina v období leto-jeseň. Cukor v zelenine sa pri nakladaní a nakladaní fermentuje, pričom sa vytvára kyselina mliečna, ktorá chráni potraviny pred hnitím. Kyselina mliečna rozkladá aj steny zeleniny, čo zvyšuje ich absorpciu. Dlhodobé varenie vedie k zničeniu niektorých vitamínov; rýchle zmrazenie a sušenie ich udrží v bezpečí. Je potrebné poznamenať, že kyslá kapusta neobsahuje vitamín B, vitamín C obsahuje o polovicu menej a karotén (provitamín A) je 10-krát menej ako čerstvý.

Ochranné zložky ako soľ, múka, látky obsahujúce škrob, dextrín, fytoncidy (cibuľa atď.) Sú schopné inhibovať oxidáciu vitamínu C aj v prítomnosti medi. Pri varení zeleninových jedál sa odporúča najskôr položiť tieto výrobky a potom zeleninu.

V. Perezhogin

Prečítajte si tiež: Výživová hodnota zeleniny (jesť zdravo)


Prečo je tekvica užitočná - liečivé vlastnosti

Kto nevie, z najužitočnejšej zeleniny vypestovanej v našich záhradách je na prvom mieste tekvica. Prečo je tekvica užitočná - liečivé vlastnosti rastliny možno dlho vymenúvať. Táto hlúbová zelenina je zdrojom antioxidantov (beta-karotén), ktoré slúžia na posilnenie nášho imunitného systému, vlasov, nechtov, zraku atď. Tekvica navyše zlepšuje trávenie, odvádza prebytočnú tekutinu z tela.

No, aké jedlá si môžete pripraviť s tekvicou? Ich počet je ťažké spočítať. Jedná sa o rôzne polievky, zeleninové dusené jedlá, rajnice, pilaf a džúsy. Tekvica sa podáva ako príloha k mäsu, je to úžasný dezert do detskej výživy. Inými slovami, použitie tekvice pri varení je obmedzené iba predstavivosťou kuchára.

Odrody tekvíc, ktoré rastú na obrovskom ruskom území, sú tiež veľké. Liečivé vlastnosti tekvice sú najvýraznejšie u odrôd ako je vitamín (Muscat), Ambar, Red delicious, Zorka a Adagio. Arina má neobvyklú ovocnú farbu. Sú hladké svetlozelené, s hmotnosťou do 3,5 kg, majú vysoký obsah antioxidantov a používajú sa pri diétnej výžive.

Osobitne treba spomenúť liečivé vlastnosti tekvicových semien, najmä pre zdravie mužov. Existujú neobvyklé odrody tekvíc, v ktorých nie sú semená pokryté škrupinou. Nakrájate si zeleninu a zjete semená pripravené na konzumáciu. Odrody tekvice gymnospermu sú Miranda a Golosemyanka.

No, pre tých záhradníkov, ktorí si chcú na svojich stránkach vypestovať obrovskú tekvicu, odporúčame vysadiť veľkoplodé odrody. Patria sem: Kupcova manželka, Veľký mesiac, Sto libier, Kuchárkin sen, Melón. Za rekordnú hmotnosť sa považuje tekvica Big Moon, ktorá dosahuje 90 kg.

Liečivé vlastnosti a prečo je tekvica užitočná, sme vymenovali a povedali. Táto zelenina je tiež dobrá, pretože je dokonale skladovaná v mestských apartmánoch bez straty vitamínov. Navyše v priebehu času tekvice, ktorých odrody obsahujú veľa škrobu, dokonca zvyšujú množstvo cukrov.

Tekvica pestovaná v záhrade sa zvyčajne zberá, keď je zrelá. To je, keď jej stopka vyschla. Ak si však chcete tekvicu nechať dlhšie, odrežte ju trochu nedozretú. Upozorňujeme, že poškodené ovocie nie je možné skladovať. Hneď z nej pripravte jedlo.

Aký druh jedál si môžete pripraviť s tekvicou? Porcie sú najzaujímavejšie. To je prípad, keď malá tekvica slúži ako prísada aj ako hrniec na zmes ryže, jabĺk a sušeného ovocia. K tomu sú vhodné tekvicové odrody ako Pomarančový med, Detský gurmán, Kashtanka, Amazon, Adagio.

Husté žlté mäso tmavozelených a plochých plodov Kaštanky chutí ako pečené gaštany. Odtiaľ pochádza aj názov. K porciovanej tekvici patrí aj odroda Frog Princess F1, ktorá má hrboľatú zelenú šupku. Sladký pilaf z neho vyrobený sa bude páčiť vašim hosťom.

Pestujte tekvicu vo svojich záhradách - to nie je rozmarné a užitočné.


Napriek vysokému percentuálnemu podielu vody v ovocí produkt obsahuje veľa prospešných látok:

  • organické kyseliny (tartrónová, listová a iné)
  • makroživiny - vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, chlór, selén, kremík
  • stopové prvky - železo, zinok, jód, meď, mangán, selén, fluór
  • pektín
  • karotén
  • vitamíny - PP, A, skupiny B, C, E, K.

Obsah kalórií 100 g je 14 kcal.

  • bielkoviny - 0,8 g
  • tuky - 0,1 g
  • sacharidy - 2,5 g
  • vláknina - 1 g.


Lekári dosvedčujú, že užitočná scorzonera nie je kontraindikovaná vo výžive ľudí, po konzumácii neboli zaznamenané žiadne vedľajšie negatívne účinky. Ale napriek tomu je potrebné počúvať telo. Ak sa po prvej aplikácii zdravotný stav nezhoršil a neboli badateľné žiadne bolesti, potom môžete pokojne rásť a používať prírodný koreň ženšenu na zlepšenie zdravia a diétnu výživu.

Existuje veľa priemyselných odvetví, kde bude použitie scorchonery celkom úspešné. To:

  • tradičná medicína ako infúzie, odvary, masti a krémy, ako protizápalový a regeneračný prostriedok,
  • tradičná medicína - nielen v stravovacej výžive, ale aj pri výrobe liekov na liečbu rôznych ochorení, posilňovanie imunitného systému,
  • pri varení.

Poďme sa venovať poslednému kroku podrobnejšie.


Krátkodobý projekt „Zelenina, ovocie, bobule. Vitamíny “v prípravnej skupine

Svetlana Rusyaeva
Krátkodobý projekt „Zelenina, ovocie, bobule. Vitamíny “v prípravnej skupine

Projekt „Zelenina, ovocie, bobule. Vitamíny "

Téma: „Zelenina, ovocie, bobule. Vitamíny "

Zostavil a dirigoval: S. N. Rusyaeva

Typ projektu: kognitívne - výskumné, tvorivé.

Trvanie: krátkodobé. Od 21.09. do 25.9.2020

Relevantnosť: Deti vedia málo o vitamínoch obsiahnutých v zelenine, ovocí, bobuliach, o ich prospešných vlastnostiach. Deti nejedia dostatok prírodnej zeleniny a ovocia, ktoré potrebujú na udržanie a upevnenie svojho zdravia. Vitamíny sa nachádzajú v zelenine, ovocí, bobuliach, takže ich musíte jesť každý deň. Existuje veľa vitamínov, ale každý vitamín je zodpovedný za konkrétny systém nášho tela.

Účel: Rozšíriť a systematizovať predstavu detí o zelenine, ovocí, bobuliach, výhodách ich používania, oboznámiť sa s pojmom „vitamíny“, o ich úlohe v ľudskom živote, formovať predstavy detí o správnej výžive a zdravom životnom štýle , vyvolať túžbu po zdravom životnom štýle.

Úlohy: Formovať u detí predstavy o vitamínoch, o správnej výžive, o zdravom životnom štýle. Systematizovať a upevňovať vedomosti o zelenine a ovocí, bobuľovinách, o mieste ich rastu, o práci dospelých v záhrade, na poliach, v záhradách. Objasnite si: kde rastie zelenina a ovocie, kedy sa zberá zelenina, aké sú výhody zeleniny a ovocia, čo sa z nich pripravuje.

Ocakavane vysledky: za krátky čas si deti uvedomia potrebu jesť zeleninu, ovocie, bobule, aby sa zlepšilo ich zdravie; deti si vytvorili predstavu o výhodách zeleniny a ovocia a vitamínoch, ktoré obsahujú. Využívanie poznatkov získaných pri vzdelávacích a herných činnostiach. Doplnenie slovnej zásoby k téme projektu.

Produkt projektovej činnosti: „Zelenina a ovocie - zdravé výrobky“ (dizajn tabuľky „Vitamíny A B C D E K - zelenina, ovocie, bobule“) modelovanie hliny (farbiarske remeslá) tabuľka „Vitamíny A B C D E K - zelenina, ovocie, bobule“ krížovka „Vitamíny“.

Fázy implementácie:

Fáza 1 - prípravná

• Vyberte metodickú, beletristickú literatúru

• Vezmite si vizuálny materiál, príručky, ilustrácie, figuríny.

• Pripravte si plán aktivít na tento týždeň

2. etapa - hlavná

• GCD. prezentácia na tému „Zelenina, ovocie, bobule. Vitamíny "Kolektívna práca na tému" Zelenina a ovocie - zdravé výrobky "

• Konverzácie: „Vitamíny - čo to sú?“, „Kde žijú vitamíny?“ „Zelenina a ovocie - zdravé výrobky“, „Čo sú to vitamíny?“ „Aké vitamíny obsahujú zelenina a ovocie?“

• Didaktické hry: „Vrcholy a korene“, „Čo, kde rastie“, „Čo je zbytočné?“ loto - „Zelenina“, „Užitočné - nie je užitočné“, „Jeden - veľa“, „Povedzte opak.“

• Hádanie hádaniek o zelenine a ovocí, bobule.

• Čítanie: N. Nosov „Uhorky“, s. n. sc. „Topy a korene“, „Chipolino“ od G. Rodariho, „Signor - paradajka“.

• GCD. Čítanie príbehu N. Nosova „O repe“

• Modelovanie hliny „Zelenina, ovocie“.

• Vonkajšia hra: „Zajačik a záhrada“

• Hry na hrdinov: „Obchod so zeleninou“, „Rodina“, „Obchod so zeleninou a ovocím“, „Zeleninový základ“,

• Herné cvičenie „Čo sa stalo ako prvé, čo potom?“, „Povedzte opak“, „Jeden - veľa“

• Prstová gymnastika: „Do lesa pre slivky“

• Telesná výchova: „Jeden, dva, tri, štyri.“

• dizajn tabuľky „Vitamíny A C D E - zelenina, ovocie, bobule“

Fáza 3 - konečná

• Hromadné práce na tému „Zelenina, ovocie, zdravé výrobky“ pre návrh tabuľky „Vitamíny A ВС DE К - zelenina, ovocie, bobule“

• modelovanie z hliny, farbenie remesiel „Zelenina“

• Zovšeobecnenie výsledkov práce.

Pondelok. GCD. Prezentácia na tému „Zelenina, ovocie, bobule. Vitamíny “. Multimediálne vybavenie. Didaktická hra: „Užitočné - nie užitočné“, „Jedna - veľa“, „Povedzte opak.“ Hromadná práca na tému „Zelenina a ovocie - zdravé výrobky“. (pre návrh tabuľky „Vitamíny A C D E - zelenina, ovocie, bobule.“ o správnej výžive a zdravom životnom štýle s cieľom vzdelávať túžbu po zdravom životnom štýle.

Utorok. Krížovka „Vitamíny“. Didaktická hra: „Čo je zbytočné?“

Konverzácia: „Vitamíny - čo to sú?“ Účel: U detí vytvárať predstavy o vitamínoch, o správnej výžive, o zdravom životnom štýle. Systematizovať a upevňovať vedomosti o zelenine a ovocí, bobuliach.

Streda. Didaktická hra: „Čo, kde rastie?“ Rozhovor: „Aké vitamíny obsahujú zelenina a ovocie?“ Účel: Rozšíriť a systematizovať predstavu detí o zelenine, ovocí, bobuliach, výhodách ich používania, oboznámiť sa s pojmom „vitamíny“, o ich úlohe v ľudskom živote. Objasnite si, kde rastie zelenina a ovocie, kedy sa zelenina zberá, aké sú výhody zeleniny a ovocia,

Štvrtok. Tabuľka "Vitamíny A BC D EK - zelenina, ovocie, bobule". Didaktická hra: Lotto - „Zelenina“. Cieľ: Pokračovať v rozvíjaní detskej reči, zvedavosti, logického myslenia, pozornosti.

Piatok. GCD. Prezentácia. Čítanie príbehu N Nosova „O repe“ Modelovanie z hliny. „Zeleninové ovocie“. Maľovanie hlinených remesiel.Didaktická hra: „Kde žijú vitamíny?“ Účel: Na objasnenie a upevnenie detských predstáv o ovocí a zelenine, o výhodách ovocia a zeleniny, u detí sa naďalej formuje schopnosť klasifikovať zeleninu a ovocie: podľa vzhľadu, znaku, farby, tvaru.

Príloha 1

Syntéza integrovanej lekcie „Zelenina, ovocie, bobule. Vitamíny “pre kognitívny vývoj + Iso v prípravnej skupine

Zostavené a vedené učiteľom

Rusyaeva Svetlana Nikolaevna

Synopsa integrovanej lekcie kognitívneho vývoja a Iso na tému „Zelenina, ovocie, bobule. Vitamíny “v prípravnej skupine

Skupina: prípravná skupina

Vzdelávacia oblasť: kognitívny rozvoj, umelecká a estetická činnosť.

Téma: „Zelenina, ovocie, bobule. Vitamíny "

Objasniť a upevniť predstavy detí o ovocí a zelenine, o výhodách ovocia a zeleniny, u detí naďalej formovať schopnosť klasifikovať zeleninu a ovocie: podľa vzhľadu, funkcie, farby, tvaru. formovať u detí predstavy o správnej výžive a zdravom životnom štýle; vzbudiť túžbu po zdravom životnom štýle. Na sprostredkovanie správnej farby predmetov je schopnosť správne zafarbiť kresbu. Správne pozorovanie, priestorové myslenie, vizuálna pamäť.

Pokračujte v rozvíjaní detskej reči, zvedavosti, logického myslenia, pozornosti.

• multimediálna prezentácia „Zelenina, ovocie, bobule. Vitamíny "

• Farebné ceruzky, fixky, lepidlo, nožnice, farbenie na tému „Zelenina, ovocie, bobule“.

Pedagóg: Chlapi, pamätáte si obyvateľov Kvetného mesta. (Odpovede detí). Čo si myslíte, s kým z obyvateľov Kvetného mesta sa problém stal? (Odpovede detí). Áno, máte pravdu s Dunnom. Snímka 2

Dunno ochorel - nemá chuť do jedla, nemá silu študovať. Všetci obyvatelia Kvetného mesta boli znepokojení, zrazu niečo infekčné. Lekár Pilyulkin prišiel do Dunna, aby pacienta vyšetril. A to, čo zistil, sa ukázalo, to je to, čo Dunno v poslednej dobe jedáva - džem, sladkosti, čipsy a Coca Cola. Pillkin bol zhrozený. Chlapci, jedli Dunno zdravé jedlá? (Odpovede detí). Snímka 3

Pilyulkin povedal, že musíte jesť správne. A ako je to správne, Dunno a nevie. Kto mu pomôže, kto mu to povie. Co si myslis? (Odpovede detí). No samozrejme Znayka. Prečo Znayka pomôže (Odpovede detí). Prečo, tento Znayka vie o všetkom a my mu tiež pomôžeme. Snímka 4

Čo Znayka poradila (Odpovede detí). Snímka 5. Zelenina, bobule a ovocie sú hlavným zdrojom vitamínov a látok potrebných pre človeka. Preto by bobule, zelenina a ovocie mali byť v strave dieťaťa pravidelne. Tieto výrobky obsahujú vitamíny a látky, ktoré človek potrebuje pre rast a vývoj.

Vitamíny nie sú pilulky a nie chutné sladkosti! A žijú v produktoch, bobuľovinách, zelenine a ovocí. A oni nám prinášajú zdravie, pomáhajú tu a tam.

- Vitamín A - Ak chcete dobre rásť, dobre vidieť a mať silné zuby, potrebujete vitamín A. (deti hovoria zelenina a ovocie, ktoré obsahujú vitamín A). Snímka 6

- Vitamín B - pomáha pracovať náš najdôležitejší orgán - srdce. Zlepšuje vám náladu. Ak často plačete, potrebujete vitamín B. Snímka 7

-Vitamín C je vitamín prospešný pre zdravie. Posilňuje celé telo, pomáha chrániť pred prechladnutím, byť energický. Ak ste často chorí, potrebujete vitamín C). (deti pomenúvajú zeleninu a ovocie, ktoré obsahujú vitamín C). Šmykľavka. osem

-Vitamín D - posilňuje kosti, zuby, pomáha rastu. (deti pomenúvajú zeleninu a ovocie, ktoré obsahujú vitamín D). Snímka 9

-Vitamín E je vitamín krásy a mladosti (deti hovoria zelenina a ovocie, ktoré obsahujú vitamín E). Snímka 10

-Vitamín K - je zodpovedný za činnosť obličiek (deti nazývajú zelenina a ovocie, ktoré obsahujú vitamín K, snímka 11

Dunno všetkému rozumel. Pribehol k svojim priateľom, Buttonovi a Donutovi, a vyrozprával všetko, čo sa dozvedel. Snímka 12

Záver: Snímka 13. Vitamíny sú látky potrebné pre ľudský organizmus na udržanie imunity, závažných chorôb, rastu a vývoja. V zelenine, ovocí a bobuľovinách je veľa vitamínov - sú tak chutné a zdravé. Existuje veľa vitamínov a každý z nich má svoj vlastný názov, všetky sú dôležité, ale najdôležitejšie z nich sú vitamíny A, B, C, D, E, K.

Jeden, dva, tri, štyri deti učili zeleninu. (pochoduje na mieste)

Je tam mrkva, cesnak. (tlieskajú rukami)

Rukoväte hore a rukoväte do strany

- Teraz pomôžeme spoločnosti Dunno pri aranžovaní výrobkov do košov. Hra „Užitočné - nie užitočné“ (atrapy). Deti dávajú zeleninu do troch košov osobitne, ovocie osobitne a škodlivé potraviny osobitne.

Prečo ste to zariadili takto? (Odpovede detí)

V Kvetnom meste si malí pestovali v záhrade veľa ovocia.

Bolo jedno jablko a teraz je veľa jabĺk!

Bola tam jedna slivka, ale teraz je veľa sliviek!

Namiesto jedného pomaranča narástol…. veľa pomarančov!

Bol tam jeden ananás a teraz - veľa ananásov!

Bola tu jedna hruška, ale teraz je veľa hrušiek!

Jeden marhuľ visel a teraz - veľa marhúľ!

Prstová gymnastika „Do záhrady pre slivky“

(Ohýbajte prsty striedavo)

Tučný prst a palec odišiel do záhrady pre slivky,

Index mu ukazoval cestu od dverí.

Prostredník je najpresnejší, zhodí slivky z konára.

Bezmenný zbiera a malý prst je pán

Loptová hra „Povedzte naopak“

Paradajka je mäkká a mrkva….

V zemi rastú zemiaky, tekvica ...

Záhradný ríbezľa, čučoriedka….

Chlapi, čo radíme Dunnovi a všetkým obyvateľom Kvetného mesta? Ako by ste sa mali správne stravovať? (Odpovede detí). Každý deň jedzte zdravé jedlá, najmä zeleninu, bobule a ovocie, obsahujú viac vitamínov. A aby si lepšie pamätali, urobme si stôl. Táto tabuľka ukáže, aké vitamíny obsahujú zelenina, ovocie, bobule. (deti maľujú, strihajú a lepia)

Čo nové ste sa naučili na dnešnej hodine? Čo nové a užitočné ste sa naučili? Prečo je dôležité jesť ovocie každý deň? (Odpovede detí). Obsahujú veľa vitamínov, rôznych solí a ďalších zdraviu prospešných látok.

Priložené súbory:

Didaktická klasifikačná hra „Ovocie. Zelenina. Bobule »Klasifikačné hry sa dajú začať od najmladšieho predškolského veku. Táto schopnosť klasifikovať predmety bude tiež nevyhnutná.

Didaktické hry a príručky na tému „Bobule a huby, zelenina a ovocie“ Úloha vizualizácie pri formovaní myšlienok u detí s predškolským postihnutím je veľká. Veľkí pedagógovia svojej doby prispeli nesmierne.

Fotoreportáž o integrovanej GCD pre FTSKM v prípravnej školskej skupine „Ovocie a zelenina. Úroda v regióne Orenburg. “Účel: Rozšíriť predstavy detí o zelenine, zvláštnostiach ich rastu a výhodách vitamínov, včasný zber zeleniny a ovocia.

Zhrnutie lekcie o vývoji reči v prípravnej skupine „Zelenina a ovocie“ Zhrnutie lekcie o vývoji reči v prípravnej skupine na tému: „zelenina a ovocie“ Elena Vladimirova Účel: Objasnenie myšlienok o.

Krátkodobý pedagogický projekt skupiny kompenzačnej orientácie „Zelenina, bobule a ovocie sú najviac vitamínovými produktmi“ Krátkodobý pedagogický projekt skupiny kompenzačnej orientácie pre deti s mentálnym postihnutím. Téma projektu: „Zelenina, bobule a ovocie sú najbohatšie na vitamíny.

Pedagogický projekt „Zelenina a ovocie - užitočné výrobky“ Pedagogický projekt „Zelenina a ovocie - užitočné výrobky“ Spracovali: pedagógovia Galba Ekaterina Anatolyevna Andreeva Anna Vitalievna.

Vzdelávací a kreatívny projekt "Zelenina a ovocie - užitočné výrobky" Tatyana Golyakova Vzdelávací a kreatívny projekt: "Zelenina a ovocie - užitočné výrobky" Tatyana Golyakova Vzdelávací a kreatívny projekt:.

Projekt „Zelenina a ovocie - zdravé výrobky“ Typ projektu: kognitívny - výskumný, kreatívny. Podmienky implementácie: strednodobé Účastníci projektu: pedagógovia: Shablaeva MB ,.


Použitie chrenu v kozmeteológii

V koreňoch je veľa éterických olejov, ktoré vás môžu zbaviť stareckých škvŕn a pieh. A flavonoidy, na ktoré je rastlina bohatá, účinne spomaľujú proces starnutia. K omladeniu prispievajú aj živice v koreni a listoch. A saponíny zvyšujú odolnosť tela proti škodlivým účinkom životného prostredia na bunkovej úrovni.

Na starostlivosť o pokožku môžete použiť šťavu a kašu z rastliny. Hlavná vec je, že po rozdrvení alebo stlačení šťavy nechajte výslednú kompozíciu vylúhovať najmenej 7 ton, Počas tejto doby zmizne všetka horkosť a pri spracovaní pokožky nebudú žiadne nepríjemné pocity.

Chren sa používa na stimuláciu rastu vlasov a prevenciu ich vypadávania. Na prípravu masky budete potrebovať:

  • kyslá smotana (1 diel)
  • rastlinný olej (1 diel)
  • nasekaný koreň (1 ks).

Všetky komponenty sa zmiešajú a nanášajú na pokožku hlavy. Odporúča sa izolovať hlavu. Je potrebné držať masku na 40 ton, potom si vlasy umyť jednoduchým šampónom.


Užitočné vlastnosti listového a hlávkového šalátu

Prospešné vlastnosti hlávkového šalátu a hlávkového šalátu sú známe už dlho. Jedlé listy boli od nepamäti obvyklým sezónnym jedlom pre ľudí v mnohých krajinách sveta. Pred érou industrializácie bol tento produkt bohatý na minerály a vitamíny na stole v chudobnej rodine aj v paláci. Thomas Tasser, anglický agronóm, ktorý žil v 16. storočí, vydal pojednanie „500 rád pre šetrného majiteľa“, v ktorom uviedol asi 80 druhov listovej zeleniny na výrobu polievok, šalátov, omáčok a iných zdravých jedál. Neskôr, v dôsledku industrializácie, ktorá začala, začala klesať spotreba listovej zeleniny podliehajúcej skaze. Avšak v našej dobe sa opäť vrátili k našim stolom a vodcom medzi nimi je hlava a šalát. (Lactuca Sativa). Teraz už existuje viac ako 200 odrôd tejto užitočnej plodiny.

Zelené šaláty v diétnej výžive sú jednoducho nenahraditeľné. Patria medzi potraviny, ktoré sa odporúčajú konzumovať pravidelne. Aké sú priaznivé vlastnosti listového a hlávkového šalátu? Aké výhody prinášajú ľudskému telu?

Šaláty patria do skupiny zelenožltej zeleniny bohatej na betakarotén, ktorý je silným antioxidantom. Je spoľahlivou ochranou našich buniek pred poškodením, t.j. zabraňuje starnutiu tela a znižuje riziko rakoviny. Kyselina listová sa tiež označuje ako užitočné prvky obsiahnuté v šaláte a šaláte. Aktívne sa podieľa na tvorbe nových buniek a je nevyhnutná pre krvotvorbu, najmä pre mladý organizmus.

Existujú nasledujúce klasifikácie šalátu siateho:

• Batavia
• Dubolistny
• Lollo-Rosso malolisté

• S chrumkavým listom
• S mastným listom

Listové šaláty sa vysievajú mnohokrát po zamrznutí pôdy pred zimou, koncom apríla pod filmom, začiatkom mája v otvorenom teréne a potom až do začiatku augusta v intervale 20 dní. V máji sa listové šaláty dajú pohodlne použiť ako zhutňovacia plodina a zasiať medzi výsadbu uhoriek, paradajok a inej zeleniny milujúcej teplo. V takom prípade bude mať šalát čas na to, aby vyrástol, kým nevyrastie hlavná kultúra.

Zber šalátu sa začína do 40-50 dní po zasiatí, vo fáze 5-7 listov. Hlavnou vecou nie je oddialiť čistenie, inak šalát zhrubne a začne trpko chutiť. Je tiež užitočné zriediť výhonky šalátu. Čím slobodnejšie bude rásť, tým neskôr pôjde k šípke.

Ráno je najlepší čas na zber šalátu. Musíte len počkať, kým rosa vyschne. Vtedy sa v šaláte hromadí maximum výživných látok. Šalát na uskladnenie by sa nemal vyberať ihneď po zalievaní. Otrhané mokré listy sa rýchlo zhoršujú.

Pred uvedením najlepších odrôd šalátu si prečítajte malý užitočný slovník (je vhodný aj pre hlávkový šalát):

• Odrody šalátu odlomiteľné sú tie, ktoré umožňujú postupný zber. To znamená, že mladé listy v strede sú ponechané na pestovanie a vonkajšie, odlomené po jednom, sú odrezané od vývodu.

• Rezané odrody sa zbierajú v jednom kroku odrezaním ružice listu alebo hlávkového šalátu.

• Mýtus o dieťati vytvára kompaktnú ružicu, ktorá sa pri rezaní štiepi na samostatné listy.

Batavia... Najrušivejšie, najnáročnejšie a najbežnejšie odrody šalátu. Odolný voči nedostatku svetla a nárastu teploty. Môže sa pestovať nielen v záhrade, ale aj na parapete. Príklady odrôd: Rizoto, Lifley, Funtime, Fanley, Lancelot, Afitsion, Gejzír, Orfeus, Dachny, Boston, Yeralash.

Lollo-rosso... Odtrhnuté odrody s pľuzgiermi, vysoko zvlnené listy. Vyznačujú sa rýchlym rastom. Dobré v ľahkých šalátoch, ktoré dodajú objem. Odrody tohto šalátu: Lollo Bionda, Estareth, revolúcia, Eurydice.

Dubový šalát... Je pomenovaný tak, pretože jeho listy svojím tvarom pripomínajú dub. Má jemnú chuť, chutí horkasto a je odolný voči streľbe. Odrody: Creed, Amorik, Dubachek, Riviéra.

Malolisté šaláty... Týka sa rezania. Odrody: Ľahký mýtus a Salanova formujte squatové rozety s chrumkavými mastnými listami. Semená sa predávajú vo vreckách s označením „Baby Salad“. Odrody s mastnými listami sa konzumujú nielen surové, ale aj dusené a varené.

Najlepšie odrody hlávkového šalátu

Hlavový šalát by mal dostať samostatnú pestovateľskú plochu. Zber sa vykonáva 50-80 dní po vyklíčení odrezaním celej hlávky kapusty. Zachováva sa oveľa lepšie ako šalát. To: Atrakcia, 4 ročné obdobia, Danko, Berlín žltá.

Odrody s krehkými listami tvoria hustejšie a šťavnatejšie hlávky kapusty so sladkastou chuťou. To: Predvoj, Ľadová kráľovná, Veľké jazerá.

Odroda rímskeho šalátu pestované na jesennú spotrebu. Výsev sa najlepšie uskutoční v júli v sadenici, ale môžete aj na trvalom mieste. Sadenice sa po 3-4 týždňoch ponoria do záhonov. Po niekoľkých mesiacoch, v suchom slnečnom dni, sa šalátové listy zdvihnú a na 2 týždne sa zabalia do tmavej netkanej textílie. To sa musí urobiť tak, aby sa vytvorila hlávka kapusty a horkosť opustila listy. Rímsky šalát môže v chladničke vydržať aj viac ako mesiac. Odrody: Roger, Adamant, Dandy, Stanislav, Remus.

Špargľový šalát alebo Uysun

Stonku používa na jedlo a je v solenej, nakladanej alebo dusenej forme. Špargľový šalát sa vysieva v polovici apríla pod film, pretože stopka sa lepšie formuje za krátky deň. Keď jeho listy dosiahnu dĺžku 15-20 cm, odstránia sa spolu s bočnými výhonkami, aby stonku lepšie zahustili. Uysun sa zberá vo fáze pučania. Má teda menej horkosti. Zatiaľ je známa iba jedna odroda šalátu zo špargle - Svetlana.

Užitočné vlastnosti listového a hlávkového šalátu by sa mali používať na posilnenie vášho zdravia. Všetci obyvatelia leta ich navyše môžu pestovať bez väčších ťažkostí.


Pozri si video: Význam diéty u IBD pacientov